Coxinha de Mandioca

Rendimento: 40 porções


Massa
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light
Sadia
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 tablete(s) de caldo de frango
2 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de mandioca cozida(s)
300 gr de farinha de arroz ( Mãe Terra  Disponivel aqui no Emporio naturais.)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de fubá
Recheio
1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s) 
Sadia
quanto baste de salsinha picada(s)




MODO DE PREPARO:
Massa
Numa panela, derreta 1 colher de margarina e doure o alho. Adicione o leite, o restante da margarina, o caldo de galinha e a mandioca. Misture, deixe esquentar por alguns minutos e junte a farinha de arroz. Misture com a colher de pau e, por último, coloque o ovo, levemente batido. Mexa bem, formando uma massa consistente e homogênea. Deixe esfriar um pouco e sove bem. Modele as coxinhas, colocando um pouco de recheio. Passe rapidamente em um pouco de água, em seguida no fubá, e frite ou asse. Obs: A massa pode ser usada para fazer outros salgadinhos, como risole, bolinho de queijo etc.
Recheio
Misture os ingredientes do recheio e reserve



Fonte: cybercook.terra.com.br